Was im letzten Jahr so herrlich geklappt hat, brachte mich dieses Jahr an den Rand der Verzweiflung: Apfelgelee. Ich hatte drei Kilo schönster Boskoop, die ich zu Gelee verarbeitet habe. Nur: es gelierte nicht. Auch nicht mit mehr Zucker und mehr Zitronensäure. Ich gab dem Ganzen ein paar Tage Bedenkzeit: nix passierte. Also beherzigte ich den Rat meiner Mutter: nochmal aufkochen. Klappt bei ihr immer wunderbar. Bei mir: Das Gelee wurde weniger und dunkler, aber nicht fester. Wieder standen die Gläser ein paar Tage rum.
Dann griff ich zur synthetischen Keule und kaufte mir Doktor Oe.’s Wahnsinnsgelierzeug, das angeblich alles zum gelieren bringt. Hier herrschte immer noch labbrige Konsistenz. Nun harren die Gläser auf ihre Leerung, sprich ich entsorge das Zeug, denn mittlerweile schmeckt es nach vielem, nur nicht mehr nach Apfel. Und das Kapitel Gelee habe ich für mich beendet, zumindest für dieses Jahr – Quittengelee bekomme ich glücklicherweise von meiner Mutter.
Mit einem Teil der Äpfel aus des Liebsten Garten habe ich dann das gemacht, was ich kann: Apfelmus. In rauhen Mengen!
Hallo Susan,
waren das frischgeernte Boskoop?
Dann hätte ich die Lösung:
Denn dann sind sie eigentlich gerade erst pflückreif (wenn überhaupt), allerdings noch überhaupt nicht genussreif, hart und ohne Geschmack. Ich kann mir auch nicht vorstellen, dass dann das Gelieren gelingt.
Darf ich dir eine Alternative vorschlagen: Apfelmarmelade: Äpfel schälen, klein schneiden, mit Zucker und ggf. Geliermittel mischen, ankochen, mit dem Stabmixer vermischen, nicht pürieren,
so dass noch Stücke drin sind und dann kochen wie gehabt, halt aufpassen, dass nix anbrennt, die Gefahr ist groß.
Schmeckt wunderbar, viel intensiver und würziger als Gelee. Ich hab das schon mit Jakob Fischer gemacht, mit Jonathan, und sogar mit einem sehr schönen roten Mostapfel.
Herzliche Grüße von den Apfelwiesen
Ingrid
Hm, geschmeckt haben die, ich habe sie probiert. Und das mit dem gelieren hatte ich irgendwo genau anders herum gelesen, daß sie so früh gepflückt besonders gut gelieren, aber wahrscheinlich habe ich da was falsch gelesen… Das mit der Marmelade probiere ich bei der nächsten Fuhre geschenkter Äpfel vielleicht mal, danke für den Tip!
Liebe Grüße, Susan
Danke für den Beitrag. DAS ist ein Grund dafür, warum ich mich an so Sachen eher nicht herantraue. Marmelade – kein Problem, aber Gelee, das am Ende NICHT geliert. Schade um die viele Arbeit und die Zeit.
Mitfühlende Grüße
Sabine
Ja, das war echt verlorene Liebesmüh! Wenn ich das Gelee nur nicht so hübsch finden würde
Liebe Grüße, Susan
PS: Den doppelten Kommentar habe ich dann mal rausgemacht.